Programa9.Nuevo menú de nuestro chef Juanjo Ruiz (La salmoreteca): de primero, sopa de galeras; de segundo, cordero con cremoso de calabaza.
Opiniónde la Guía MICHELIN. Esta casa familiar abrió sus puertas en 1951 como una sencilla taberna marinera, donde se despachaba manzanilla a los curtidos pescadores del barrio Bajo de Guía; con el paso de los años, Fernando Bigote y sus hijos fueron ampliando el negocio. Actualmente dispone de una taberna típica y dos salas de
300g de alcachofa limpia (1,2 kg bruto aproximadamente) 300 g de cebolla limpia; 100 g de aceite de oliva virgen extra; Elaboración. Pelar y cortar la cebolla en dados.
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Cuandoesté hecho añadimos el tomate y sofreímos. 2.-. Cuando esté hecho el sofrito añadimos las diferentes carnes ( buey, erizo, galera), sofreímos, añadimos los vinos y dejamos reducir. 3.-. Una vez haya reducido el vino vamos incorporando el caldo de las galeras y el pan cortado a trocitos. Cuando veamos que el pan está integrado con
CasaBigote: Sopa de galeras - 2.151 opiniones y 1.360 fotos de viajeros, y ofertas fantásticas para Sanlúcar de Barrameda, España en Tripadvisor.
Lacocina marinera de Bajo de Guía se orienta por la razón de lo natural, Cocina marinera tradicional. En ésta sabia filosofía culinaria ha fundamentado Casa Bigote su bien ganado prestigio y una trascendencia que ha llevado a su cocina a ser un referente indiscutible de la gastronomía del Sur español. CONÓCENOS.
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